这个“自制老式酒吧”的主意真是天才

现在，让我们来谈谈为什么像老式鸡尾酒这样的“预制”鸡尾酒是聚会的理想选择，即你可以直接在杯子里调制，而不是在摇酒器或混合杯里调制。首先，它们很实用。当你消除了工具，你就消除了混乱。其次，这些是稀释度最低、温度最高的鸡尾酒。这意味着你不用再循环使用成吨成吨的冰块，而且通常需要控制的加水也更少了(在混合不好的饮料中，过分稀释往往是罪魁祸首)。

这些鸡尾酒也是传统的“啜饮”饮品，味道浓郁，需要慢慢享用。任何饮料的本质都是随着时间的推移而缓慢变化的。第一口喝起来应该有点醉意(记住，你是要小口喝，而不是猛敲)，但之后鸡尾酒应该在很长一段稀释时间内保持平衡(因为杯子里的冰会随着时间的推移融化，理想情况下会让饮品更清爽)。这种经得起少量和大量稀释的能力，使得这些饮料最容易被没有经验的客人自己调制——你真的不能把它们弄糟。

最后，老式饮料和其他饮料不需要柠檬汁或酸橙汁这样的酸，这意味着更少的混乱和准备工作。酸在一定的稀释范围内不能保持平衡(这也是为什么你不应该把酸加冰)。如果饮料需要明亮度，可以用精油代替。柠檬、橙子和葡萄柚都是不错的选择，这就是为什么你通常会看到老式鸡尾酒配上柑橘皮。

总之，这类饮料(1)混合起来最不麻烦，(2)需要的工具和配料最少，(3)非常宽容——稀释太多或太少都不会让饮料失去平衡，让它们很难被弄乱。

在派对上提供特制饮料最难的部分是，他们通常会要求一个大冰块，因为你想让冰块随着时间慢慢融化，而且让你的客人随时想要新鲜饮料时都去找你的冰箱并不是很顺利。你也不要用冰桶，因为冰桶底部会全部融化，这样就不能在饮料中加入过多的融水了。

我的解决方案是一个更酷的架子，就像这一个圆顶建筑。有一个指定的冰冷却器在你的老式站附近，用冰袋、干冰、普通冰——任何能让你的船浮起来的东西装满底部。然后添加一个悬停的架子以上这层普通的冰，把所有完美的大冰块都放在架子上。任何多余的融水都会从架子上滴下来，而不会积聚在冰上，而且冷却器比冰桶能让冰保持更低的温度。

当我组装酒吧时，我喜欢包括三种烈酒和三种糖浆，如果我有的话，还会有一些有趣的苦味酒(如果没有，普通的Angostura也可以)，然后让客人混合搭配不同的口味。为了达到这个效果，你需要所有的酒都是橡木味或烟熏味的——比如波旁威士忌、黑麦酒、梅斯卡尔酒、朗姆酒，甚至(我最喜欢的)橡木陈年杜松子酒。这个酒吧，我用了核桃波旁威士忌，黑麦和麦斯卡尔。

对于糖浆，我使用真正的枫糖浆作为一种选择，然后包括两种更开箱即用的糖浆，这对我自己来说很容易。在这里，我选择了蜂蜜薰衣草糖浆(在拿铁中也会杀死它)和康科德葡萄糖浆，因为它们在我们当地的农贸市场上恰好是当季的。然后你的客人可以在每次斟酒时决定他们想要哪种糖浆搭配每种烈酒。只要确保他们知道饮料的大致比例(两盎司烈酒，两品脱苦啤酒，半盎司糖浆)，或者——更好的是——用大汤匙测量糖浆(1汤匙= 1半盎司，即每种饮料的正确份量)和一个2盎司的小酒杯或烈酒杯来测量酒精。

你也可以用主题装饰(比如蜂花粉、薰衣草、山核桃和我在这里用的协和葡萄)，或者各种柑橘皮。大冰块可以用来装任何你想要平衡的芳香装饰。